なめがたファーマーズビレッジ産のいばらきゴールドは、さつまいも本来のうまみ、しっとり感、ホクホク感、甘みすべての総合バランスがパーフェクトの品種です。
その美味しいさつまいもで作ったマッシュポテトとミートソースの酸味が絶妙にマッチした、いばらきゴールドのトマトポテトクリームをご紹介します！

いばらきゴールドのトマトポテトクリームの作り方。

【材料（4人前）】
 
【マッシュポテトの材料】
いばらきゴールド………………2本
★バター（常温に戻す）………40g
★牛乳……………………………20cc
★塩………………………………50g
 
【ミートソースの材料】
オリーブオイル……………大さじ１
にんにく………………………１かけ
合挽き肉…………………………200g
ナス………………………………１本
玉ねぎ…………………………1/２玉
★トマト缶………………………400g
★ウスターソース………………20g
★ケチャップ……………………20g
★塩こしょう……………………少々
ローリエ…………………………１枚
パセリ………………………お好みで

 
【作り方】
① いばらきゴールドをやきいもにする。
② ①のいばらきゴールドと★の材料をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
③ フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを香りがでるまで炒める。
④ ③に１㎝角にカットしたナス、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
⑤ ④に合挽き肉を加えてさらに炒め、★の材料を加え沸騰したらローリエを入れて弱火で煮込む。
⑥ ②のマッシュポテトを器に盛り付け、上に⑤のミートソースをかける。
⑦ お好みでパセリをふりかけて出来上がり！

さつまいもの食物繊維×トマトのリコピンで美腸＆美肌

さつまいもは水溶性・不溶性の食物繊維が豊富に含まれていますが、その他にレジスタントスターチと呼ばれる食物繊維の一種の難消化性でんぷんも含まれます。
このレジスタントスターチは腸内で善玉菌を増やす手助けをしてくれます。
また、分解されずに大腸まで届きますので腸内を刺激して腸の働きを助けてくれます。

次に、トマトの赤い色の元になっているリコピンは、β-カロテンと同じカロテノイドです。カロテノイドは様々な生理作用がありますが、とくに抗酸化作用などの役割を担っています。リコピンはそのカロテノイドの中でもかなり高めの抗酸化力なので老化の抑制に効果的ですが、その上シミの元になるメラニン生成を抑制する効果も期待されています。

さつまいもの食物繊維×トマトのリコピンのW効果で内と外からキレイを目指しましょう！